Viikko oli sen verran kiireinen, että päätinkin leipoa pääsiäiseksi suunnittelemani kakun jo viime sunnuntaina eli palmusunnuntaina! Kakku kävi kaupaksi parissa päivässä, joten nyt pääsiäisenä ei herkutella leipomuksilla, mutta pääsiäisenä on yleensä kaikenlaisia muitakin herkkuja…

Näin reseptin sattumalta Yhteishyvän lehtisessä ja kyseessä on keikautettu mangojuustokakku. Sain Instagramin kautta valtavasti viestejä kakusta kiinnostuneilta; kyseltiin miten sain kakun irtoamaan vuoasta, onnistuuko tuollaisella vuoalla ylipäätään tuota kakkua tehdä ja myös makuarvioista oltiin kiinnostuneita.

Tärkeää on voidella vuoka alussa hyvin, silloin kakun saa ehjänä irti. Hieman siinä sai voimaa käyttää ja yksi puuhaarukkakin tohinassa rikkoontui, mutta lopulta mies onnistui! :D Annoin siis hänen tehtäväkseen irrottamisen siltä varalta, että multa leviäisi koko kakkunen lattialle, heh!

Ainoa harmitus oli siinä, kun olin ostanut tuorejuustoksi Philadelphiaa, sillä se oli tosi kovaa tuorejuustoa ja jätti kakun täytteeseen pieniä palasia. Toki täytteen sekoittamiseen voisi tehosekoitintakin käyttää, mutta ei tullut siinä vaiheessa mieleen… Eli seuraavalla kerralla ostan toisen merkin tuorejuustoa, sillä pehmeämmät tuorejuustot ovat enemmän mieleemme. Makuun tuolla ei toki ollut vaikutusta!

Kirjaan reseptin tänne itselleni talteen, jos se joskus netistä katoaa…

Keikautettu mangojuustokakku

Pohja:
250 g digestivekeksejä
1 dl vehnäjauhoja
125 g voita tai margariinia
1/2 rkl öljyä vuokaan (tässä käytimme voita)

Täyte:
200 g (1 rs) tuorejuustoa (maustamaton)
200 g (1 prk) mangorahkaa
150 g (1 prk) ranskankermaa (crème fraîche)
250 ml (½ tlk) mangososetta
3 kananmunaa
3/4 dl sokeria
1/2 dl perunajauhoja
2 rkl sitruunanmehua
2 tl vaniljasokeria

Lisäksi:
250 ml ( ½ tlk) mangososetta

  • Murskaa keksit hienojakoiseksi muruksi monitoimikoneessa tai kaulimella vahvassa muovipussissa. Sekoita jauhot keksimuruihin. Sulata rasva ja sekoita se keksi-jauhoseokseen.
  • Painele keksiseos öljytyn rengasvuoan (vetoisuus 1,8 l) pohjalle ja ylös asti reunoille.
  • Sekoita täytteen ainekset keskenään. Kaada vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, peitä foliolla.
  • Jäähdytä kakku huoneenlämpöiseksi. Peitä vuoka ja anna kakun tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Pidä vuokaa noin puoli tuntia huoneenlämmössä ja koputtele sitä kevyesti ennen kuin kumoat sen tarjoilulautaselle. Näin kakku irtoaa vuoasta helpommin. Tarjoa kakku mangososeen kanssa.

Ja koska kotona tuoksui herkullinen kakku aamupäivästä lähtien, kyselivät 6- ja 2-vuotiaamme tämän tästä, milloin sitä saa maistaa! Näin ollen emme antaneet kakun tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään asti, vaan maistoimme sitä jo leipomispäivän iltana :D. Tuolloin maku oli kuitenkin aika laimea, kun taas yön yli jääkaapissa oltuaan maku oli terävämpi ja makeampi! Eli kannattaa malttaa ja antaa kakun tekeytyä rauhassa jääkaapissa :)

Jos kaipaatte pientä puuhastelua vaikka tälle pitkäperjantaille, on tässä kiva resepti kokeiluun ja lankalauantaina sitten nautiskelemaan! :)

Täällä on virpomisoksat koristeltu huomista varten (käymme vain muutaman tutun osoitteessa) ja esikoinen lähti juuri kaverisynttäreille naapurustoon. Nyt lounasta ja sitten vanhempieni luo, jonne pojat pääsevät hoitoon siksi aikaa, kun minä ja mies käymme elokuvissa! Elokuviin otetaan 20 henkilöä kerrallaan, joten toivottavasti mahdumme mukaan, kun lastenhoitokuviokin on järjestetty ♥.

Rauhallista pitkäperjantaita! ♥

Otsikkoon tuli sana arki, koska se tuntui vaativan jonkin sanan lounaan eteen :D, mutta meillä näitä on syöty hyvin myös viikonloppulounaiksi! Vaikka joskus haluammekin tehdä viikonloppuisin jotain parempaa ruokaa, on lounas oltava perheessämme suht helppo ja nopea. Etenkin nopeus on valttia, sillä lauantai- ja sunnuntaiaamupäivät ovat aina touhua täynnä ja touhut on suht aikataulutettuja, jotta ehdin tehdä myös yritykseni työt alta pois ennen seuraavaa viikkoa.

Joulun aikaan perheessämme maistui riisipuuro! Esikoinenkin tykästyi nyt ensimmäistä kertaa tähän puuroon; sitkeä ”maista, aina on pakko ainakin maistaa” alkoi vihdoin tuottaa hedelmää! Samalla hänelle alkoivat maistumaan muutkin puurot kuten kaurapuuro ja mannapuuro. Puuroja tuleekin tehtyä aina silloin tällöin lauantai- tai sunnuntailounaiksi! Mutta ei joka, eikä joka toinenkaan viikonloppu, muuten tulee puurot korvista ulos… Pakkasesta löytyy vielä muutama rasia viime kesän mansikoita ja puuro onkin parasta marjoilla! Tai jonkin sopan kera. Joulun jälkeen olemme tehneet pari kertaa riisipuuroa (viimeksi toissapäivänä päivälliseksi) ja nauttineet sen mansikoilla. NAM!

Toinen lounasruoka, jota tykkään välillä tehdä, on napostelulautanen! Tätä syötiin pari viikkoa sitten: kokosin lautaselle kurkku- ja porkkanatikkuja, paprikaa, kukkakaalta, pähkinöitä, hamppunäkkäriä ja ne meidän viisivuotiaallemme vastahakoisimmin alas menevät: kirsikkatomaatti ja avokadon palanen. Näin tulee hyvin kuin huomaamatta siinä sivussa maisteltua uusia makuja. Maistelukertoja tarvitaan useita ennen kuin osaa sanoa, tykkääkö jostain! Tällaiset lautaselliset maistuivat hyvin lounaaksi meille aikuisillekin! Näiden naposteltavien kylkeen vielä siivu tai pari lämmintä patonkia:

Yksi suosikki ja koko perheelle maistuva ruoka on kasvissosekeitto. Useimmiten teen sen sekoittamalla perunaa, porkkanaa, kukkakaalta ja sipulia. Myös bataatti sopii hyvin joukkoon. Loppuvaiheessa lisään keittoon vielä koskenlaskijajuustoa lisämakua tuomaan. Oletteko muuten ikinä tehneet kasvissosekeittoa pakastejuureksista? Luin jostain vinkin, että niiden joukkoon kun lisää perunaa ja sipulia, pitäisi tästä helpostakin versiosta tulla ihan herkullinen keitto. Meillä tuo versio on vielä testaamatta; olen aina tähän mennessä käyttänyt tähän tuoreita aineksia. Raejuuston kera maistuu myös molemmille pojille! Millä reseptillä teidän kasvissosekeittonne valmistuu?

Maanantaina vietin vapaapäivää lasten kanssa ja silloin tein lounaaksi kanaa ja makaronia. Tuli jokunen kuukausi takaperin täyskyllästyminen riisiin (kaikkiin riisiversioihin), joten siitä asti meillä on korvattu riisi täysjyvä- tai vähintään tummalla makaronilla. Perunakin sopii kanan kanssa ja silläkin lisukkeella saa kanaruokiin kivaa vaihtelua. Pilkoin kanan rintafileet paloiksi, maustoin ne suolalla, pippurilla, paprikamausteella ja currylla. Sen jälkeen laitoin ne ruokakerman ja kanafondin kanssa uuniin. Tämä on ihan hyvä kanaversio, mutta enemmän meillä tykätään hunajamarinoidusta kanasta. Miten teillä maustetaan kanaruuat?

Kuvissa näkyvät myöskin arkiruokalautasemme, joita tuli ennen hankintaa mietittyä tovi jos toinenkin! Kriteereinä olivat valkoinen väri (kyllästyn värillisiin), kiva ja käytännöllinen muoto, ei liian iso koko, monikäyttöisyys ja helppo aseteltavuus tiskialtaan yläpuolella olevaan kaappiin. (Meillä nimittäin tuo kaappi on ja pysyy, niin käytännöllinen ja tarpeellinen se on!) Nämä kriteerit täyttyivät sitten Arabian KoKo-lautasissa ja lähes parin vuoden käytön jälkeen olen kyllä todella tyytyväinen!

Tällaiset torstaiterkut tällä kertaa! Saa jakaa omia hyviä ja helppoja ruokareseptejä :)

Syksyssä parasta on erityisesti pimeät illat sekä kynttiläkauden aloitus valoisan kesäkauden jälkeen. Välillä toki kesälläkin tulee kynttilöitä poltettua, mutta erityisen mukavaa se on syksyn hämärässä. Arki-illatkin tuntuvat himpun verran juhlallisemmilta, kun sytyttelee kynttilöitä sinne tänne. Minulle onkin viime vuosina muodostunut tietynlainen rutiini iltapäiviin; kun alan valmistelemaan ruuanlaittoa, sytyttelen ensimmäiseksi kynttilöitä sinne tänne (mm. lieden vieressä on yksi) ja sen jälkeen laitan jotain kivan rentouttavaa musiikkia soimaan. Ensi kuussa musiikki on jo himpun verran jouluista! ♥

Noilla pienillä teoilla olen saanut ruuanlaittohetkistä mukavia, sillä en mitenkään erityisesti rakasta ruuanlaittoa. Kahden pienen lapsen äitinä olen kuitenkin oppinut ottamaan ilon irti ruuanlaitosta ja pidän sitä samalla ikään kuin omanana aikanani :D. Siitäkin huolimatta, että yksivuotias usein roikkuu samalla lahkeessa ja kaikki keittiön kaapit ja laatikot on tyhjennetty lattialle viihdykkeeksi…

Tässä yksi perinteinen syysherkkuni! Muistelin tässä kirjoittaessani, että olin kirjoittanut tästä blogiin joskus aiemminkin ja se löytyikin seitsemän (!) vuoden takaa otsikolla Eräs syysherkku. Nyt tein tämän kuitenkin hieman erilaisella ja vieläkin yksinkertaisemmalla ohjeella:

Kauraomenapaistos

5 isoa omenaa
kanelia
200 g voita
6 dl kaurahiutaleita
2 dl fariinisokeria

Lohkoin omenat voidellun uunivuoan pohjalle ja ripottelin päälle hieman kanelia. Sulatin voin ja kaadoin sen kaurahiutale-fariiniseoksen joukkoon. Kun olin sekoittanut seoksen hyvin, ripottelin sen omenoiden päälle. Sitten paistos vain uuniin: 200 astetta ja 20-30 minuuttia! Makuasia, kuinka tummaksi paistoksen pinnan haluaa. Itse olisin tykännyt vieläkin tummemmasta, mutta eräs 5-vuotias ei malttanut odottaa kauempaa…

Höyryävän lämpimän kauraomenapaistoksen kaveriksi sopii täydellisesti kylmä vaniljajäätelö tai kylmä vaniljakastike.

Nam! Onneksi tuota jäi hieman, niin voi herkutella tänäänkin…